Niguiri: a origem do sushi de arroz e peixe cru.

        Nigiri (ou niguiri) é um prato de sushi tradicional que consiste em arroz temperado com vinagre (shari) coberto por uma fatia de peixe cru. Embora o nigiri seja agora um prato comum em todo o mundo, sua origem é um pouco incerta.

        Uma das histórias mais populares sobre a origem do nigiri remonta ao início do século XIX, quando um vendedor de rua em Tóquio chamado Hanaya Yohei inventou um novo estilo de sushi que ele chamou de "Edomae zushi". Em vez de envolver o arroz e o peixe com algas, como era comum na época, Yohei começou a colocar o peixe cru diretamente sobre o arroz temperado com vinagre, moldando-o com as mãos para criar o formato de um pequeno bolo de arroz. Ele chamou essa nova criação de "nigiri", que significa "apertado" ou "amassado" em japonês, devido à forma como ele moldava o arroz e o peixe com as mãos.

        Com o tempo, o estilo de sushi de Yohei ganhou popularidade entre os moradores de Tóquio e se espalhou para outras regiões do Japão. No entanto, o nigiri só se tornou um prato verdadeiramente popular em todo o mundo nas décadas de 1960 e 1970, com o aumento da popularidade da culinária japonesa em outros países.

        Hoje, o nigiri é um prato clássico de sushi que é apreciado em todo o mundo. Os chefs de sushi modernos continuam a aprimorar a técnica de moldar o arroz e o peixe com as mãos para criar uma apresentação perfeita e um sabor delicioso. Em resumo, a história do nigiri é uma história de inovação e evolução na culinária japonesa, que continua a ser celebrada por amantes de sushi em todo o mundo.